【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集53～ブルーベリー入りのあっさりパンケーキ～

　　　　　　　　　　　　　　【あそ通信】

　　　　　　　　　　　くまもと地産地消レシピ集53

　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリー入りの

　　　　　　　　　　　　　あっさりパンケーキ

　小粒ながら、甘みと酸味のバランスが良いブルーベリー。鉢植えでも栽培でき、ガーデニング用としても人気の果物です。長野県を中心に関東で栽培され、冷涼な気候の阿蘇では家庭の庭先や農(nóng)園でたわわに実る様を見かけることができます。ブルーベリーの爽やかな酸味を生かしたパンケーキのレシピを紹介します。

（レシピ名）

ブルーベリーパンケーキ

4枚分

薄力粉…100g

ベーキングパウダー…4g

牛乳…100cc

卵黃…2個(gè)分

卵白…2個(gè)分

砂糖…大さじ4

ブルーベリー…50g

サラダ油…適量

（作り方）

1.ボウルにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れる。牛乳と卵黃を加え、生地がまとまるまで泡立て器で混ぜる。

2.別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて混ぜながら、固く泡立ててメレンゲを作る。

3.①のボウルに②を加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。ブルーベリーを混ぜる。

4.熱したフライパンに薄くサラダ油を敷き、③の1/4量を流し入れる。焼き色が付くまで両面を弱火で焼く。殘りの生地も同様に焼く。

（2017年６月撮影）