【あそ通信】 くまもと地産地消 レシピ集 57
おやつや朝食に！ 春の香りのマフィン
桜湯に使われることが多い桜花の塩漬け。淡いピンク色の見(jiàn)た目と華やかな香りが春を感じさせてくれる食材です。
今回は桜花の塩漬けで作るマフィンを紹介します。中に忍ばせたあんこが味のアクセントに。あっさりとした甘さで、おやつや朝食にぴったり！ 花見(jiàn)のおともにもおすすめします。
桜マフィン
（材料）5個(gè)分
桜花の塩漬け…15～20片
バター…60g
砂糖…70g
溶き卵…1個(gè)分
薄力粉…110g
ベーキングパウダー…3g
牛乳…50㎖
あんこ…75g
※あんこはこしあん、つぶあん、桜あんなど好みのものを使う。
（作り方）
1.桜花の塩漬けは水（分量外）に15分ほど浸して塩抜きしておく。
2.ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。全體が白っぽくなったら、溶き卵を混ぜる。
3.①の桜花を水から引き上げる。キッチンペーパーなどで水気を取り、10枚をみじん切りにする。殘りの5枚は飾り用に取っておく。
4.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
5.②にみじん切りした桜花を混ぜる。④の半量を混ぜ、牛乳の半量を混ぜる。殘りの④と牛乳も同様に混ぜる。
6.マフィン型に⑤の1/3量を入れ分ける。5等分したあんこをのせ、殘りの生地をあんこにかぶせるようにして入れる。
7.⑥に飾り用の桜花をのせ、170度のオーブンで25～30分焼く。
（2018年2月撮影）
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