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スタッフからの現地便り

【あそ通信】山吹色のジャージー牛乳

  • 更新日：2011年10月06日
  • カテゴリ：周辺情報
【あそ通信】
山吹色のジャージー牛乳
 
イギリス王室御用達のジャージー牛乳を
こだわりの製法で自然の味わいに
 
　阿蘇郡小國一帯はジャージー牛乳の生産地で知られていますジャージー牛乳とは、イギリス海峽に浮かぶジャージー島で品種改良されたジャージー牛から搾った牛乳のこと日本國內では約1萬頭のジャージー牛が飼育されていますが、その數は乳牛全體の0.6%にすぎず、とても希少です

  質の高さ、貴重さから長くイギリス王室の御用達でした。ホルスタイン種に比べ、産出量は少なめですが、乳脂肪分とタンパク質、ビタミンやカルシウムなどのミネラルをたくさん含んでおり、味は濃厚でクリーミー、ほんのり甘いのが特長です

　「髙村武志牧場」は効率より質を追求し、昔ながらの味を提供。搾乳から加工、販売まで一貫して行い、65度の低い溫度で30分かけて行う低溫殺菌と、乳脂肪分に手を加えないノンホモゲナイズ製法を採用した「山吹色のジャージー牛乳」を販売
黒川溫泉の主要旅館、工場直売所、自然薯料理「やまたけ」
（TEL0967-44-0930）での限定販売です
製造工場と同じ敷地內には武志さんの父が経営する自然薯料理のお店「やまたけ」があります

牛乳本來のうまみと香りはそのままに、搾りたてに近い、まろやかでやわらかい味を堪能することができるのです

　牧場主の髙村武志さんは高校卒業後に父の後を継いで酪農を開始。
15年以上にわたって搾乳を続けながら、「本物にこだわる生産者になりたい」という結論にたどり著いたといいます。
武志さんは奧さんの千帆さんと「理想の牛乳」を目指し、さらに努力を続けています。
 
黒川溫泉にある古民家風の製造工場では毎朝搾乳した牛乳で、高村さんの目の屆く範囲で製造が行われています。

飲み水にはアルカリ性を與え、エサには自ら育てた牧草を使うなど、牛の健康を大切にしています

工場では製造工程の見學ができるほか、直販コーナーも用意されており、できたての牛乳を飲むことも可能濃厚なソフトクリームも人気です。その他、「山吹色のジャージー牛乳」をベースにしたヨーグルトやカフェオレなどの商品も販売しています
 
 
平成18年1月、平成23年9月撮影
（DATA）
有限會社山のいぶき
熊本県阿蘇郡南小國町満願寺6994
TEL／0967-44-0930
 
自然薯料理「やまたけ」
TEL／上記と同じ
営業時間：11：00〜20：00
アクセス
ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約30km、車で約1時間

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所在地：熊本県阿蘇市一の宮町宮地6273-49

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