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スタッフからの現(xiàn)地便り

第49回オーナー會 そば打ち體験會

  • 更新日：2015年09月15日
  • カテゴリ：オーナー會
【オーナー會】

自分で打ったそばに舌鼓

　9月13日（日）、第49回オーナー會としてそば打ち體験會が開催されました會場は、そば処として知られる阿蘇市波野にある道の駅「波野」。34名のオーナー様が參加されました。
 
 
當(dāng)日は快晴で、バイクのツーリングがてら參加されたオーナー様も
 
　早速、4〜5名ずつのグループに分かれて體験をスタート。用意されていたそば粉に水を2回に分けて加え、その都度そば粉と水を混ぜ合わせます?
道具や材料、エプロンなど必要なものはすべて會場で用意されています
 
併設(shè)のレストラン「そば処 巖戸開」の料理長が手順を説明してくれました
 
そば打ちは初體験のオーナー様が多く、工程を一つずつ確認しながら進めます
 
 
　生地がまとまるまで、全身の體重をかけながらしっかりこねます。オーナー様は「思っていたより體力を使います」「お腹がすいてきましたね」と會話を楽しみながら、力を込めて生地をこねていました
グループのメンバーで交代しながらの作業(yè)です
 
料理長は各グループを回り、生地を確認しながら必要に応じてアドバイス
 
ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートの渡辺結(jié)所長も體験。
オーナー様からは「なかなかお上手ですね」との聲も
 
 
 
　生地がまとまったら打ち粉をふったのし臺へ。手で広げ、麺棒で延ばします。

 
なめらかな生地の觸感に「気持ちいい〜」とオーナー様
のし臺いっぱいに広がるよう、薄く生地を延ばしていきます
お子様も參加。和気あいあいとした雰囲気で進行しました
 
 
2mmほどの厚さになったら生地をたたみ、
こま板の側(cè)面に包丁を沿わせるようにして切っていきます。
オーナー様は「細く切るのがなかなか難しいですね…」と苦戦
「茹でると2倍の太さになります。なるべく細く切りましょう」と料理長
 
 
　切り終わった麺はレストランのスタッフ預(yù)け、食事スペースへ移動。茹で上がるのを待って、いよいよ試食です。
 
波野産のそば粉は香り豊か。「早く食べたい！」とオーナー様
赤ちゃんも麺の太さをチェック中のようです
コシが強く、噛み応えのある麺に仕上がっていました
 
 
　グループによって、麺の太さはさまざま。オーナー様は「私たちの麺は太すぎたようですね」「どうしたらそんなに細く切れるのですか？」と隣のグループと比較しながら、楽しそうに食事をされていました。
 

 
「今度は自宅でもそばを打ってみたい」との聲もありました
 
（情報）
2015年9月撮影
道の駅「波野」???ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約13キロ(車で約20分)

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