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【オーナー日記】§32　リンゴのコンポート

更新日：2016年02月13日
カテゴリ：オーナー日記２

　先日購入した電気鍋のレシピ集を眺めていたら、お菓子のメニューの中にリンゴのコンポートなるものを見つけた。5、6年後には庭でリンゴが沢山とれるはず？であり、それらを使ったおもてなし料理のひとつとして覚えておいて損はないと思い作ってみることにした。

　材料のリンゴは丁度購入してあったシナノゴールドを使った。スーパーなどでも簡単に入手できるリンゴの品種の中では、シナノゴールドが特にお気に入りである。しっかりした酸味があり、実質もシャキッとした歯ごたえがあり貯蔵性もある。そして、とても素晴らしいことになぜだか不明だが、當たりはずれが非常に少ない。

　フジなどでは美味しいもの（私基準で）に當たることの方が少ないが、シナノゴールドを買って未だ殘念だったという記憶がない。庭に植えたリンゴの品種は、あまり市場に出回っていないものを主體としているが、そんなわけで例外的にシナノゴールドは植えてある。

　材料はリンゴと砂糖と白ワインだけであとは鍋に入れて待つだけの手間いらずではあるが、出來上がりにシナモンを振りかけて、アイスクリームとミントの葉を添えたところ、なんとなくそれらしいものに仕上がった。

　味はシナノゴールドの酸味が生きた特徴的なものになったと思う。これなら、將來のおもてなしのためのスイーツとしてもいけそうである。庭でリンゴが量産できる前に少しずつこのようなレパートリーを増やしていければと思っている。

リンゴのコンポートの材料はこれだけ。「シナノ」の名を冠しているが巖手県産のシナノゴールドも容易に入手できる。

煮物で活躍した電気鍋が再び登場。リンゴの皮を剝いて、8等分しワインと砂糖を加えればあとは鍋任せ。かき混ぜも自動でやってくれる。

　シナノゴールドの実質がアダとなったか、端の方が割れてしまったものが多かったが、もとのシナノゴールドの酸味が生きた濃厚な味に仕上がった。出來上がりを冷蔵庫で冷やして、アイスクリームとシナモンに庭のミントの葉を添えて完成。これなら、數年後、庭のリンゴを使ったスィーツとして、訪ねてくれたお客様にお出しすることもできそうだ。

『三輪様』　
　2015年4月より八幡平リゾートにて定住を開始、果樹?固定種の野菜の自然栽培にチャレンジされています。

※オーナー日記は當社からの依頼により、オーナー様の日々の生活の情報をご提供いただき、當社スタッフが更新を行なっています。

※掲載の寫真は全て平成27年12月撮影

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