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【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集　61

【あそ通信】　くまもと地産地消レシピ集　61

きのこたっぷり！　秋の炊き込みご飯

　新米の季節(jié)です。寒暖の差が大きく、清らかな湧水が豊富な阿蘇で育ったお米。シンプルに塩むすびもおいしいですが、今年はきのこたっぷりの炊き込みご飯を作ってみませんか？

　ヒジキや油揚(yáng)げも入れて具だくさんに仕上げるレシピを紹介します。行楽弁當(dāng)の一品にもぴったりです。

（レシピ名）

きのことひじきの炊き込みご飯

（材料）4人分

米…3合

芽ヒジキ…5g

シメジ…1パック

エノキ…1パック

シイタケ…4枚

油揚(yáng)げ（小）…1枚

ショウガ…1片分

昆布…1枚

ネギ…適量

　酒…大さじ3

　みりん…大さじ1

　しょうゆ…大さじ1

　塩…小さじ1

（作り方）

1.米は洗い、30分ほどザルに上げておく。

2.芽ヒジキは水でやわらかく戻し、ザルに上げる。流水で洗い、水気を切る。

3.きのこ類はそれぞれ食べやすく切る。油揚(yáng)げは熱湯をかけて油抜きし、細(xì)切りにする。ショウガは細(xì)切りにする。

4.炊飯器に①とAを入れ、3合の目盛りまで水（分量外）を注ぐ。全體をひと混ぜし、②の芽ヒジキ、③のきのこ類と油揚(yáng)げを入れる。昆布をのせて炊飯する。

5.炊き上がったら昆布を取り出し、器に盛る。刻みネギを散らす。

（撮影時(shí)期）

2018年10月撮影

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