【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集68
きんかん

 

 

　きんかんは中國原産の果物です。ころんとした黃色の実が愛らしく、その見た目から縁起がよいとされています。皮ごと食べることができ、生で味わうほか、ジャムや焼き菓子のトッピングなどに使われます。今回は甘煮の作り方をご紹介。甘酸っぱい果汁をたっぷり含んだジューシーな一品です。

2019年12月撮影

 

（レシピ名）

きんかんの甘煮

 

（材料）

作りやすい分量

きんかん…300～350g

水…400㎖

砂糖…200g

酢…大さじ1

 

（作り方）

①.きんかんはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。ヘタを取り、竹串で皮を數カ所刺して穴を開ける。

②.鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かす。①のきんかんを入れて3分間ゆで、ザルにあげる。

③.鍋に②のきんかんと水、砂糖、酢を入れて中火にかける。汁が煮立ったら弱火にして、少しずらしてふたをする。
    10分ほど煮たら火を止め、ふたを完全にかぶせる。鍋ごと冷まして味をなじませる。

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