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食材王國(guó)巖手探訪 『盛岡三大麺【じゃじゃ麺】』

  • 更新日:2010年12月20日
  • カテゴリ:周辺情報(bào)
 先日ご紹介した冷麺と並んで「盛岡三大麺」の一つと稱されている『じゃじゃ麺』を食べて來(lái)ました

 戦前に舊満州(現(xiàn)在の中國(guó)東北部)に移住していた高階貫勝氏が満州で食べた「炸醤麺(ジャージァミエン)」を基に終戦後の盛岡で屋臺(tái)をはじめ盛岡人の舌に合わせてアレンジし試行錯(cuò)誤を繰り返し『じゃじゃ麺』の原型を完成させたと言われています

 麺は平たく、きしめんかうどんのような獨(dú)特の麺でその上に特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけお好みでお酢、ラー油、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせて食べる食べ物です





 麺を食べ終わった後の器に卵を割ってときほぐし、肉味噌を加え熱々のスープを注いでかき混ぜて作る「鶏蛋湯(チータンタン)」で最後にしめるのが盛岡流だそうです

 他県ではあまり見られない専門店が多く、食べ慣れると癖になる味と巖手県民は絶賛しています

 

 八幡平リゾートのオーナーさんの話では、『ちーたん』というお店が美味しかったよとの事

 素直にアドバイスに従い、『ちーたん』を目指します

 『ちーたん』は盛岡市中部の上太田という所にあります

 中は広々としており明るく清潔感があり入りやすいお店です

 初めての方でも、食べ方に迷わないように親切な寫真付きの解説書「おいしい食べ方」も掲示されています

 テーブルに備え付けられている卵は「チータンタン」用です

 大盛の『じゃじゃ麺』をオーダーします

 「お待ちどうさま」と運(yùn)ばれてきた『じゃじゃ麺』大盛

 女性の店長(zhǎng)さんのお話では、薬味や肉味噌は毎日4時(shí)間以上かけてしっかり仕込んでいるとの事

 肉味噌と薬味と麺をかき混ぜてから早速実食です

 濃厚なコクがあり、しっかりした味わいです

 口の中に大陸の香りの広がりを感じます

 先程の「おいしい食べ方」に従って、少し具を殘してから「チータンタンください」と店員さんにオーダーします

 熱々のチータンタン、スープの中でふわっと踴る卵が、北國(guó)の人々の心の優(yōu)しさを感じさせます



 チータンタンで體も心も溫まり冬のご馳走を堪能しました

 次は、いよいよ三大麺の大御所「わんこそば」に挑戦します


<ちーたん> リゾートより約40km
※掲載の寫真は全て平成22年12月撮影

~I(xiàn)TO~

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