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「しぐれ」は共通語？

  • 更新日：2009年07月27日
  • カテゴリ：暮らし方

愛媛県の特産品で大洲や長浜名物の「しぐれ」をご紹介します。
　　（＊大洲は分譲地から約45km、長浜は約43kmの愛媛県南予地方の地名)

羊羹（ようかん）と、ういろうを合わせたような食感で、小豆のつぶつぶ感が殘ったもっちり羊羹、と言ったら理解していただけるでしょうか。
 









ちなみに羊羹とは、寒天に餡を加えて竿狀に固めたもの。
ういろうは米粉に黒砂糖を加え蒸して作ったもの。名古屋の名物です。
 
愛媛の人なら「しぐれ」とくれば、大洲や長浜をすぐに思い浮かべるし、10cmくらいの棒狀になった形のお菓子だよね、と理解してもらえるすです。

 
ちょっとした機會があり、大阪の和菓子職人さんと、お菓子談義が盛り上がりました。
私が「しぐれって、日常的な和菓子の中で一番好きです」と言ったところ、
「ああ、あのほろほろとした食感はなかなか素樸な感じがいいですよね」と…
 
？？？？？
 
「しぐれ」はもっちりした食感で、どこをどうやってもほろほろとは表現されないと思うけど…。
 
よくよくお話を聞いてみると、「しぐれ＝時雨」という生菓子があって、餡（あん）に粉を入れて、そぼろ上にしたものを蒸し上げた、繊細な食感なのだそう。
私の言う「しぐれ」は、「しぐれ羹」という棹物（さおもの：細長い形をして切って食べる和菓子）のことを指すそうで、全く別物なんだそうです。
 
勉強になりました。
 
それはさておき、大洲派か長浜派か。

??菓子店のか△△堂のか、微妙に甘さももっちり感も違っていて、しぐれ好きには迷ってしまうもの。地元の人に聞けば「いや〜、絶対??だよ」、「△△、ここが最高」など、それぞれにこだわりがありまして…。
 


私はどちらかというと羊羹っぽい食感よりも、もっちりしていて小豆がたっぷり入ったものが好きですね。
ちなみに「長浜派」です。
長浜を訪れた際にはかならず「しぐれ」10本入りを一箱。
そして、店頭に一緒に並んでいる、懐かしい素樸な菓子パンを5、6個。










甘過ぎない砂糖加減、小豆のつぶつぶがたくさん入った贅沢感、そして絶妙なもちもち感。
ついつい２〜３本、一度に食べてしまい、食べ過ぎを後悔する羽目に落ち入るのですが、
「大丈夫。砂糖は油脂と一緒に取ることで太ってしまうのだから、油分が入っていないしぐれだったら太らないはず」と言い訳しつつ…。そのあと菓子パンもぱくぱく…（汗）。
 
華やかなデコレーション、クリーム、チーズ、チョコレートをふんだんに使った美しいデコレーションの洋菓子もおいしいと思いますが、日本人に生まれたからには、日本茶とこれ以上ないベストパートナーである餡を使った和菓子が一番！！
 
年齢を重ねるごとに、なぜか実感。
 
（寫真はすべて平成21年7月撮影）

 

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